端午粽香未散 消费数据已透出新趋势

长沙(chángshā)各大商超皆已上架粽子 红网时刻新闻记者(xīnwénjìzhě) 向婉 长沙报道 近日，记者从步步高、盒马、京东等平台获取的数据显示，长沙端午粽子市场呈现出“三升一降”的特征，即新品类销量上升、日常场景(chǎngjǐng)渗透率上升、线上订单上升，而(ér)传统(chuántǒng)酒店团购渠道则明显遇冷。 这一围绕粽子的(de)消费变革，折射出节令经济正从“吃仪式”向“吃日常”进行深层转型(zhuǎnxíng)。 超市粽子(zòngzi)争奇斗艳，口味创新受追捧 长沙(chángshā)各大超市早早营造(yíngzào)出端午氛围，粽子成为显眼货架上的主角。除了传统口味，茶味、菌菇味等(děng)创新口味粽子令人眼前一亮，为消费者提供了更多选择。 长沙市步步高超市(chāoshì)金星路店相关(xiāngguān)负责人介绍，超市上架了多款主打健康养生和轻脂理念(lǐniàn)的创新粽子，如黑芝麻粽、核桃粽、陈皮粽等，满足了现代消费者对健康饮食的需求。 早在4月初，盒马就已(yǐ)上架多款(duōkuǎn)口味的粽子，包括白米粽、豆沙粽、蜜枣粽、五花肉粽、咸蛋黄肉粽等。今年(jīnnián)，盒马还首次推出了牛肉粽，颇受消费者欢迎。此外，除了适合蒸煮现吃的粽子，还有不少礼盒装产品(chǎnpǐn)。 数据显示，盒马近一个月的粽子销售同比去年增长了75%，目前(mùqián)购买(gòumǎi)粽子的市民主要以尝鲜为主。随着端午节临近，长沙本地的火宫殿品牌粽子也已上架盒马，粽子销售正式进入(jìnrù)旺季。 线上(xiànshàng)销售火爆，酒店粽子遇冷 在线上平台方面，京东数据显示，端午节前夕，以粽子为代表的(de)烘焙糕点类食品成交额同比增长超4倍。企业采购端也呈现出火爆(huǒbào)态势(tàishì)，特色粽子成为职场年轻群体的新宠。 与之形成鲜明对比的是，酒店的粽子销售(xiāoshòu)情况较为疲软，市场需求降低，依赖的“团购”和“大客户订单”也有所(yǒusuǒ)下滑。 “按照以往的情况，这个时候粽子几乎已经售罄(shòuqìng)。”长沙一位酒店从业者透露，今年长沙酒店端午粽子整体销售不佳，自家(zìjiā)酒店还(hái)留有(liúyǒu)20%左右的库存。“除了市场整体低迷，销售期较往年缩短也是一个重要原因。” 从长沙市场可以看出，传统节令(jiélìng)经济正经历结构性变革，正逐步在柴米油盐的日常消费中寻找新的生存空间。当(dāng)粽子从端午节的“限定款”变为日常生活中的“基础款”，或许(huòxǔ)才是对文化传承更为可持续的守护(shǒuhù)。